探秘富平瓊鍋糖的前世今生
發(fā)布日期：2025-11-13 作者：塞上天嬌
在陜西富平流曲鎮(zhèn)的街巷里，藏著一縷跨越四百余年的甜香。它從明朝萬(wàn)歷年間的灶房裊裊升起，途經(jīng)宮廷的朱紅大門(mén)，最終成為鐫刻著地理標(biāo)志的傳世美味。這，便是塞上天嬌瓊鍋糖的前世今生，一段用匠心書(shū)寫(xiě)的甜蜜傳奇。
瓊鍋糖的故事，始于明朝初期的民間煙火。彼時(shí)流曲鎮(zhèn)的百姓，會(huì)以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的小米、芝麻為原料，熬制香甜的灶糖祭祀灶神，祈求來(lái)年豐饒。這份藏在煙火氣里的美味，在明萬(wàn)歷年間迎來(lái)了命運(yùn)的轉(zhuǎn)折——富平籍吏部尚書(shū)孫丕揚(yáng)將家鄉(xiāng)的這份甜意帶入宮廷，進(jìn)獻(xiàn)給明神宗?；适屹F族品嘗后，皆為其酥脆香甜所傾倒，自此，原本的民間灶糖一躍成為宮廷貢品，開(kāi)始了數(shù)百年的榮耀歷程，《富平縣志》中也為這份甜香留下了濃墨重彩的一筆。
這份穿越百年的美味，根源在于代代相傳的匠心工藝。塞上天嬌瓊鍋糖始終堅(jiān)守古法，以流曲鎮(zhèn)獨(dú)有的礦物質(zhì)飲用水為基底，搭配飽滿(mǎn)的芝麻、優(yōu)質(zhì)小米和天然大麥芽漿，歷經(jīng)發(fā)酵、熬糖、拉扯、熱燜等12道復(fù)雜工序，每一步都凝聚著匠人的經(jīng)驗(yàn)與堅(jiān)守。其中最關(guān)鍵的便是“拉扯”工序，匠人們需在適宜的溫度下反復(fù)拉扯糖體，直至其顏色由黃轉(zhuǎn)白，質(zhì)地細(xì)膩如瓊玉，“瓊鍋糖”的美名也由此而來(lái)。正是這份對(duì)古法的敬畏，讓每一塊瓊鍋糖都保持著酥脆不粘牙、香甜不膩口的獨(dú)特風(fēng)味。
為滿(mǎn)足不同食客的喜好，塞上天嬌瓊鍋糖推出兩款經(jīng)典產(chǎn)品——白芝麻瓊鍋糖與黑芝麻瓊鍋糖，不僅是顏色的差異，更藏著風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)的細(xì)膩區(qū)分。白芝麻款選用飽滿(mǎn)的白芝麻，經(jīng)過(guò)精心炒制后融入糖體，入口后芝麻的清香與糖的甜潤(rùn)交織，口感輕盈酥脆，每一口都帶著陽(yáng)光的氣息；黑芝麻款則以?xún)?yōu)質(zhì)黑芝麻為原料，黑芝麻的醇香更為濃郁醇厚，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，咀嚼間香氣層層遞進(jìn)，越品越有韻味。兩款產(chǎn)品各具特色，卻同樣延續(xù)著古法工藝的精髓。
從昔日的宮廷貢品到今日的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，瓊鍋糖的傳承之路從未停歇。2009年，“流曲瓊鍋糖”正式獲批為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，這份傳統(tǒng)技藝迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。塞上天嬌作為傳承者，既堅(jiān)守古法工藝的核心，又在包裝、品控上融入現(xiàn)代理念，讓這份百年甜香走出陜西，走向更多食客的餐桌。
品嘗一塊塞上天嬌瓊鍋糖，酥脆的口感在齒間綻放，香甜的滋味在舌尖蔓延。這不僅是一場(chǎng)味覺(jué)的享受，更是一次與歷史的對(duì)話(huà)，是匠人心血與傳統(tǒng)文化的完美融合，讓這份跨越四百年的甜香，在新時(shí)代繼續(xù)飄香。
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